Acı biber
rote Pastete aus sehr scharfen Peperoni
Arnavut Ciğeri
Gebratene, kalte Leberstückchen mit Zwiebeln
Baklava
hauchdünn ausgerollter, schichtweise mit Pistazien oder Walnüssen gefüllter Teig
Balık Izgara
gegrillter Fisch in verschiedenen Varianten
Biber Dolması
mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprikaschoten
Çiğ Köfte
mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprikaschoten
Helva tatlısı
„türkischer Honig“, beliebte Nachspeise aus Griess
İç Pilav
Reisgericht mit Rosinen, Leber und Erbsen
İşkembe Corbası
Kuttelsuppe, die bevorzugt nach einem langen Zechabend gegen Morgen gegessen wird
İskender Kebap
Dönerscheiben auf Fladenbrot mit Joghurt
Karnıyarık
mit Zwiebeln und Hackfleisch gefüllte Auberginen,
Halka Tatlısı
gespritzter Griessteig, welches in Öl gebraten und danach in Zuckerwasser eingelegt wird
Köfte
ein Nationalgericht aus kleinen, gegrillten oder in der Pfanne gebratenen Hackfleischbaellchen
Kuzu Tandır
Lammkeule aus dem Steinofen
Mantı
eine Art Ravioli mit Knoblauchjoghurt gefüllt mit Hackfleisch oder Weisskaese
Muhallebi
Milchpudding aus Staerke, Reismehl und Reis
Közlenmiş Patlıcan Salatası
Salat aus auf Holzkohle gegrillten Auberginen
Sigara Böreği
Blaetterteigröllchen, gefüllt mit aus Schafskaese Petersilie
Şiş Kebabı
zarte Lammfleischstücke, gegrillt mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika
