КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ

“”Чашка кофе запомнится на 40 лет” (турецкая пословица).
В 1554 году Шамс из Дамаска и Хакан из Алеппо привезли кофейные зерна в Османскую империю и открыли кофейни в Йемене.
В 1593 году Оздемир Паша, османский наместник, был настолько впечатлен этим кофе, что преподнес его султану Сулейману Великолепному.
С тех пор кофе тесно связан с историей Османской империи и современными турецкими традициями.
Кофе по-турецки получают из зерен арабики и подают горячим из специального кофейника, называемого “туркой”. При употреблении кофе, кофейная гуща всегда остается на дне, потому вы ее не ощущаете. По традиции после окончания приготовления кофе чашка переворачивается вверх дном, а молотый кофе высыпают на блюдце и дают ему остыть, а хозяйка или ваш друг могут попытать счастья, попробовав погадать на оставшейся в чашке кофейной гуще.
Богатый традициями и вкусом, кофе по-турецки остается любимым и по сей день.
Традиционный кофе по-турецки также внесен в список нематериального Всемирного наследия ЮНЕСКО!

Кофе можно приготовить с сахаром. Типичные названия:

Без сахара (саде); с низким содержанием сахара (аз шекерли); средне сладкий (орта); сладкий (шекерли).
В арабском мире для придания вкуса кофе по-турецки часто используют кардамон.

Приготовление кофе по-турецки:

На одну чашку кофе:

Добавьте одну чашку воды в турку (около 50 миллилитров).
Добавьте одну чайную ложку кофе в турку,добавьте сахар по вкусу, после чего начните кипятить кофе,и после того, как он закипит, снимите турку с огня, сразу же залейте половину кофе в чашку, затем дважды закипятите остаток и залейте в чашку.
При использовании этой техники ваш кофе будет иметь достаточное количество пены, что свидетельствует о высоком качестве его приготовления.
Последняя и, пожалуй, самая важная традиция употребления кофе по-турецки – это медленное его употребление. Вместе с кофе по-турецки обычно подают выпечку и сладости.
Вы можете насладиться чашечкой кофе по-турецки в нашем чайном отделе в Клубе Касталья! Приятного аппетита!

Next Post

Previous Post

Leave a Reply

Theme by